Redondo de ternera terminado

Hoy en día ningún amante de la carne puede dejar de probar y deleitarse con un plato tan especial como es el redondo de ternera. Se trata de un plato muy consistente y nutritivo. Esta clase de carne, que suele gustar a todo el mundo, lo podemos preparar para ser el eje central de un menú festivo. El relleno puede variar según los gustos de cada uno. En esencia se trata de poner aquello que más nos guste, para poder disfrutar de una comida o cena completa.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que hemos utilizado para esta receta, pero en el redondo de ternera relleno vas a tener total libertad para crear tu relleno favorito.

  • Filetes o redondo de ternera.
  • 200 gramos de bacon.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • 200 gr de champiñones.
  • Aceitunas sin hueso.
  • 4 zanahorias.
  • 3 cebollas.
  • 3 ajos.
  • Aceite, según la graduación que más te guste.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 vaso de vino blanco.

Cocinando un redondo de ternera rellena.

redondo de ternera

  1. Primero colocamos los files o el redondo sobre una lámina de papel de aluminio. Esta será la base principal del plato, Por eso es importante salpimentar la carne. También comenzaremos a cocer los huevos.

bacon para el redondo de ternera

  1. Comenzaremos el relleno situándolo sobre la carne. En primer lugar vamos a colocar las tiras de bacon. El sabor ahumado y la grasa  aportará un punto extra de sabor al plato. Lo vamos a colocar en el centro, dejando un espacio suficientemente grande para que no se salga el relleno por los lados a la hora de enrollar la carne.
  1. Continuamos el proceso de la misma forma con los pimientos. Debemos dejar dentro de la lata 3 para hacer la salsa. Los iremos colocando uno a uno y estirados sobre el bacon, que a su vez está sobre la carne. sobre los pimientos. Haremos lo mismo con las aceitunas. Tendremos que guardar algunas aceitunas para la salsa.

chapiñones para el redondo de ternera

  1. Como último ingrediente para el relleno vamos a usar los champiñones. Los vamos a lavar antes de nada, después los cortaremos en láminas y los dispondremos sobre el relleno.

redondo de ternera

  1. Cuando todo esté en su sitio sujetaremos la carne por los lados y comenzaremos a enrollarla. Para cerrar el redondo es muy recomendable utilizar una malla de carne. Con ella conseguiremos no perder el relleno por los lados y tendremos un redondo de ternera perfectamente atado.
  1. El siguiente paso será meter nuestro redondo en una olla con un poco de aceite al fuego para sellarlo. Mientras tanto vamos preparando los ingredientes para la salsa. Ponemos en vaso de la batidora las zanahorias, el ajo, el pimiento, las aceitunas, la cebolla y los champiñones. Lo trituraremos todo bien.

Redondo de ternera terminado

  1. Para terminar, vamos a sacar el redondo de la olla y colocamos la salsa en el mismo aceite en que se ha sellado. pochamos la salsa unos 15 minutos y salpimentamos. Lo siguiente será añadir el vino blanco y dejarlo hervir un poco. Volvemos a colocar el redondo de ternera en la olla y añadimos agua. en unos 30 minutos aproximadamente se habrá consumido gran parte del líquido y estará listo para servir.